使用溫度計測量溫度的方法因產品而異。測量方法主要有兩種：接觸式和非接觸式，根據檢測物體溫度的標準不同，方法也有所不同。

接觸法是將溫度計的測量部分與被測固體、液體或氣體（稱為工件）直接接觸的測量方法。對于固體和液體工件，使用熱傳導，對于氣體工件，使用對流來讀取和測量溫度。許多采用這種測量方法的溫度計結構簡單，成本低廉。

采用接觸法時，工件可能因直接接觸而損失熱量。這一問題已通過非接觸式方法得到解決，該方法可以在不直接接觸的情況下測量溫度。

非接觸式方法利用固體或液體工件的輻射來讀取表面溫度，因此具有能夠在短時間內完成測量的優點。然而，由于發射率根據工件而變化，因此必須適當地設置發射率才能測量準確的溫度。